• 03juin

    Donc, aujourd’hui, je vais vous présenter une des bases classiques utilisées dans les entremets et notamment dans le fameux succès au chocolat, la dacquoise noisette !

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  • 30mai

    Allez hop, je commence par un peu de technique, car c’est plus facile si l’on connait la technique avant de faire la recette !

    Avant, quand je montais des blancs en neige afin de les incorporer dans une autre préparation (ex: chocolat pour une mousse au chocolat), on m’avais appris qu’il fallait monter les blancs bien ferme ! Oui mais voilà, après pour les incorporer, c’est la galère ! Je mettais trois heures à faire en sorte de bien tout mélanger mais malgré tout à la fin, il restait toujours un bout de blanc dans la belle mousse noire qui vennait tout gâcher ! :(

    Et encore, la mousse au chocolat, c’était facile, après quand il s’agissait de mélanger de la poudre avec mes blancs comme pour la Dacquoise, et bien là, les blancs étaient retombés depuis belle lurrette avant que tout soit homogène…

    Et un jour, j’ai découvert la technique du bec d’oiseau…

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  • 30mai

    Bon alors, qu’est-ce qu’on y trouve ici et qu’est-ce qu’on va y trouver ?

    Alors, tout d’abord, des bonnes recettes, étant donné que je veux me servir de ce blog, un peu comme mon gros livre de recettes. Et comme j’ai une légère énorme préférence pour la patisserie, ce sera donc principalement des desserts qui seront décrit ici. Ceci dit, il n’est pas impossible que de temps en temps je prenne note d’une recette ou deux salés, ne soyez donc pas surpris si cela arrive !

    Et il n’y a pas que les recettes dans la vie, il y a les techniques pour bien les réussir, car moi j’aime bien quand c’est compliqué. J’ai la facheuse tendance à croire que si c’est trop simple, ce sera pas aussi bon, ce qui est complètement faux, mais que voulez-vous, on ne se refait pas ! ;)

    Donc certaines rubriques seront dédiées à expliquer du mieux que je peux les petits coups de main et autres astuces que j’utilise pour réaliser mes recettes sans trop de faux pas.

    Et puis il y aura sûrement aussi un peu de blabla de temps en temps, comme ici dans ce post ! :D

    Et donc trève de blabla, on passe à la casserole !

  • 30mai

    Après de longues hésitations et un manque de temps chronique, j’ai finalement décidé d’ouvrir ce blog culinaire.

    Qu’est-ce qui m’a finalement fait faire le pas me direz-vous ? Et bien voici quelques unes de mes plus ou moins bonnes raisons :

    • Je commencais à en avoir marre de ne pas noter correctement mes recettes, quantités et astuces trouvées de-ci de-là, et là au moins j’en ferai profiter les autres…
    • J’ai enfin un appareil photo capable d’illustrer dignement un blog comme celui-ci…
    • On m’a souvent dit : « Mais pourquoi tu ne fais pas un blog culinaire ? » ;)

    Voilou, il ne me reste plus qu’a le remplir,… nous verrons bien où cela nous mène !

    Allez, à table, c’est prêt !

    Catégories: Bavardages
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