Commentaires pour Cooking Mania http://www.cookingmania.fr Un déglingo au fourneau ! Tue, 22 Nov 2011 17:55:54 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.2.1 Commentaires sur Bases : Dacquoise Noisette par khitmane http://www.cookingmania.fr/2009/06/03/bases-dacquoise-noisette/comment-page-1/#comment-184 khitmane Tue, 22 Nov 2011 17:55:54 +0000 http://www.grumz.net/cookingmania/?p=50#comment-184 svp par quoi je peux fourrée la dacquoise, car le 24 c'est l'anniversaire de ma fille, merçie de me venir en aide svp par quoi je peux fourrée la dacquoise, car le 24 c’est l’anniversaire de ma fille, merçie de me venir en aide

]]> Commentaires sur Bases : Dacquoise Noisette par khitmane http://www.cookingmania.fr/2009/06/03/bases-dacquoise-noisette/comment-page-1/#comment-183 khitmane Tue, 22 Nov 2011 17:55:54 +0000 http://www.grumz.net/cookingmania/?p=50#comment-183 svp par quoi je peux fourrée la dacquoise, car le 24 c'est l'anniversaire de ma fille, merçie de me venir en aide svp par quoi je peux fourrée la dacquoise, car le 24 c’est l’anniversaire de ma fille, merçie de me venir en aide

]]> Commentaires sur Le fraisier revisité ! par Le déglingo du fourneau http://www.cookingmania.fr/2009/06/08/le-fraisier-revisite/comment-page-1/#comment-162 Le déglingo du fourneau Tue, 20 Sep 2011 17:18:39 +0000 http://www.grumz.net/cookingmania/?p=194#comment-162 Bonjour, Pour répondre à votre question, les quantités proposées pour chaque mousse sont pour 2 entrements de 3-4 personnes, soit entre 6 et 8 personnes en fonction de la gourmandises de vos convives. Bonjour,

Pour répondre à votre question, les quantités proposées pour chaque mousse sont pour 2 entrements de 3-4 personnes, soit entre 6 et 8 personnes en fonction de la gourmandises de vos convives.

]]> Commentaires sur Le fraisier revisité ! par missaussie http://www.cookingmania.fr/2009/06/08/le-fraisier-revisite/comment-page-1/#comment-161 missaussie Tue, 20 Sep 2011 08:58:34 +0000 http://www.grumz.net/cookingmania/?p=194#comment-161 Bonjour, J'aimerais savoir si les quantités que vous indiquez pour chaque parfum de mousse est prévu pour 2 personnes ou 4 ? Merci Bonjour,

J’aimerais savoir si les quantités que vous indiquez pour chaque parfum de mousse est prévu pour 2 personnes ou 4 ?

Merci

]]> Commentaires sur Bases : Dacquoise Noisette par Le déglingo du fourneau http://www.cookingmania.fr/2009/06/03/bases-dacquoise-noisette/comment-page-1/#comment-156 Le déglingo du fourneau Sat, 27 Aug 2011 07:30:05 +0000 http://www.grumz.net/cookingmania/?p=50#comment-156 Bonjour Claudine, C'est une très bonne question et je ne savais pas qu'il existait des recettes sans farine. Elles ont probablement une consistance un peu différente, peut-être plus légère ? Le mieux, c'est d'essayer les deux et de voir laquelle vous préférez ! Merci pour les compliments en tout cas ! ( ; Bonjour Claudine,

C’est une très bonne question et je ne savais pas qu’il existait des recettes sans farine. Elles ont probablement une consistance un peu différente, peut-être plus légère ? Le mieux, c’est d’essayer les deux et de voir laquelle vous préférez !

Merci pour les compliments en tout cas ! ( ;

]]> Commentaires sur Bases : Dacquoise Noisette par claudine http://www.cookingmania.fr/2009/06/03/bases-dacquoise-noisette/comment-page-1/#comment-155 claudine Sat, 27 Aug 2011 06:14:02 +0000 http://www.grumz.net/cookingmania/?p=50#comment-155 bonjour pourquoi y a t'il des recettes de dacquoise avec farine et sans farine ? au passage je vous félicite car vos explications sont très précises (et surtout bien orthographiées !) bonjour
pourquoi y a t’il des recettes de dacquoise avec farine et sans farine ?
au passage je vous félicite car vos explications sont très précises (et surtout bien orthographiées !)

]]> Commentaires sur Le fraisier revisité ! par La fraise à l’honneur « sundaysweetysunday http://www.cookingmania.fr/2009/06/08/le-fraisier-revisite/comment-page-1/#comment-115 La fraise à l’honneur « sundaysweetysunday Sun, 20 Mar 2011 13:57:33 +0000 http://www.grumz.net/cookingmania/?p=194#comment-115 [...] Vous pouvez retrouvez cette recette sur ce blog où toutes les petites astuces et mots techniques sont expliquées. http://www.cookingmania.fr/2009/06/08/le-fraisier-revisite/ [...] [...] Vous pouvez retrouvez cette recette sur ce blog où toutes les petites astuces et mots techniques sont expliquées. http://www.cookingmania.fr/2009/06/08/le-fraisier-revisite/ [...]

]]> Commentaires sur Le fraisier revisité ! par Le déglingo du fourneau http://www.cookingmania.fr/2009/06/08/le-fraisier-revisite/comment-page-1/#comment-80 Le déglingo du fourneau Tue, 14 Dec 2010 08:54:50 +0000 http://www.grumz.net/cookingmania/?p=194#comment-80 Je ne me souviens pas avoir eu ce genre de problème. Une chose qu'il faut faire attention quand on congèle les gateaux contenant des morceaux de fruits, c'est que la décongélation est plus longue que pour les fruits que pour la mousse. Donc prévoir de le sortir plus tôt. Autre astuce, si vous mettez à décongeler votre entremet la veille dans le réfrigérateur, la décongélation sera plus douce et cela devrait réduire le risque de rendu d'eau, s'il doit y en avoir... Je ne me souviens pas avoir eu ce genre de problème.

Une chose qu’il faut faire attention quand on congèle les gateaux contenant des morceaux de fruits, c’est que la décongélation est plus longue que pour les fruits que pour la mousse. Donc prévoir de le sortir plus tôt.

Autre astuce, si vous mettez à décongeler votre entremet la veille dans le réfrigérateur, la décongélation sera plus douce et cela devrait réduire le risque de rendu d’eau, s’il doit y en avoir…

]]> Commentaires sur Le fraisier revisité ! par moumoui http://www.cookingmania.fr/2009/06/08/le-fraisier-revisite/comment-page-1/#comment-78 moumoui Sat, 11 Dec 2010 02:20:19 +0000 http://www.grumz.net/cookingmania/?p=194#comment-78 Le fait de congeler ce gateau ne rend-il pas de l<eau a la fraise? Le fait de congeler ce gateau ne rend-il pas de l<eau a la fraise?

]]> Commentaires sur Bases : Dacquoise Noisette par Le déglingo du fourneau http://www.cookingmania.fr/2009/06/03/bases-dacquoise-noisette/comment-page-1/#comment-70 Le déglingo du fourneau Fri, 27 Aug 2010 14:25:29 +0000 http://www.grumz.net/cookingmania/?p=50#comment-70 Carole, Je ne sais pas à quel point ils sont moins gonflés, mais à mon avis, quoiqu'il arrive, la manipulation dû au mélange des poudres avec les blancs, induits forcément une légère perte de volume. Après si la dacquoise au sortir du four est bien moelleuse, alors c'est que c'est réussi ! :) Par contre, si ton mélange devient limite trop liquide et que le résultat cuit est un peu trop dense, alors peut-être que tu as un peu trop manipuler ton mélange ?! Mais cela ne semble pas le cas puisque ton test semble concluant ! ;) Carole,

Je ne sais pas à quel point ils sont moins gonflés, mais à mon avis, quoiqu’il arrive, la manipulation dû au mélange des poudres avec les blancs, induits forcément une légère perte de volume.

Après si la dacquoise au sortir du four est bien moelleuse, alors c’est que c’est réussi ! :)

Par contre, si ton mélange devient limite trop liquide et que le résultat cuit est un peu trop dense, alors peut-être que tu as un peu trop manipuler ton mélange ?!

Mais cela ne semble pas le cas puisque ton test semble concluant ! ;)

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